Heerlijke wortelstamp met spekjes en pijnboompitjes
Schil de winterwortel en snijd in dunne plakjes. Schil de uien en snijd in halve ringen. Kook in water met bouillonpoeder de wortel en ui gaar in ca. 30 minuten. Giet de wortel en ui af en vang het kookvocht op in een andere pan. Kook daarin de aardappels gaar. Bak ondertussen de spekjes uit op een laag vuurtje tot deze krokant zijn. Stamp de wortel, ui en aardappel fijn in een pan. Rooster in een pan zonder boter of olie de pijnboompitjes tot deze goudbruin zijn. Voeg nu de piccalilly, roomboter, spekjes en pijnboompitten toe aan de stam en meng alles goed door elkaar. Breng alles nog even goed op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!