Heerlijke rijstsalade met paddenstoelen, kaas en spekjes (4 personen)
Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat afkoelen. Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon en snijd in vieren. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en snijd de tomaat in blokjes. Verhit in een koekenpan de olie en bak daarin de spekblokjes uit. Voeg de uien en champignons toe en bak deze mee tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de tijm, rode wijnazijn en de mayonaise toe. Snijd de kaas in kleine blokjes en de basilicum in reepjes. Meng nu alles met de rijst goed door elkaar. Maak alles op in een mooie schaal en garneer af met de reepjes basilicum. Smakelijk eten!