Paella Valenciana (4 personen)
Snijd het vlees van de kippendijen in stukken van ca 5 cm en bestrooi het met wat zout en olie. Bak het vlees in een paellapan of gebruik een grote pan in olijfolie goudbruin, haal uit de pan en zet weg. Snijd de paprika, de knoflook en de sjalotten fijn. Ontvel de tomaat en verwijder het zaad en snijd in kleine stukjes. Smoor de groenten in de pan op een laagvuur, voeg de doperwten en de rijst toe, laat dit even smoren tot de rijst glazig is. Verwarm de bouillon tot aan de kook en voeg de witte wijn, piment, de saffraan en de kurkuma toe. Doe deze bouillon bij de rijst en voeg de kip toe. Roer alles door elkaar. Breng even aan de kook en leg er de takjes rozemarijn op. Plaats de pan ca 10 min in een hete oven van 190ºC zonder deksel of zo lang tot de rijst bijna gaar is. Dek de pan af en laat de paella nog ca 10 min rusten. Halveer de gamba's in de lengte en verwijder het darmkanaal. Plet de knoflook met wat zout en meng dat met wat olie. Marineer de gamba's hierin. Bak op het laatst de gamba's en leg ze op de paella. Geniet van de heerlijke paella!