Heerlijke Italiaanse Tiramisu (schaal)
Meng de koffie en de rum samen. Splits de eieren en bewaar apart het eigeel en eiwit. Klop de eidooiers met de bastaard suiker goed luchtig met de mixer. Meng er met een spatel de mascarpone doorheen. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en meng deze ook door het geheel. Klop in een schone vetvrije kom de eiwitten op tot deze stijf zijn. Spatel dit ook rustig door het geheel zodat alles mooi luchtig blijft. Doop de helft van de lange vingers in de koffie zodat ze de koffie goed opnemen. Maak van de natte koekjes een bodem in een schaal. Verdeel nu de helft van het mascarponemengsel erover en strijk glad. Doop nu de rest van de koekjes in de koffie en maak een tweede laag. Verdeel er nu de andere helft van het mengsel op en strijk het geheel goed glad. Bestrooi het met de cacaopoeder en laat het 2 uur in de koeling opstijven. Smakelijk eten!