Loempia gevuld met zuurkool
Snijd de casselerrib en rookworst in kleine blokjes. Gaar de zuurkool samen met het vlees, wijn, jeneverbessen, en laurierblad een half uur. Kook de aardappel gaar en stamp fijn. giet de zuurkool af. Meng de zuurkool en aardappel met elkaar en breng op smaak. Laat afkoelen.
Leg op 1/3 van het loempia vel een rol van de puree. Bestrijk de randen met een papje van aardappelzetmeel. Rol de loempia op en zorg dat alle randen naar binnen zitten. Rol de loempia strak op. Frituur de loempia goudbruin voor het uitserveren. Lekker met een frisse salade.