Heerlijke appeltaartjes met een stoofpeertje (10 stuks)
Breng de rode port, rode wijn en water aan de kook. Voeg alle ingrediënten, behalve de peertjes, erbij en Laat alles ca. een ½ uur trekken en voor de helft inkoken. Schil de peertjes en laat het steeltje eraan zitten. Snijd de peertjes in vieren, maar zo dat ze net niet van elkaar gescheiden worden bij het steeltje. Leg de peertjes in een ovenschaal en giet het vocht erover. Dek af met aluminiumfolie en plaats gedurende ca. 45- 60 minuten in een oven van 180ºC. zorg dat de peertjes beetgaar zijn.
Taartje:
Steek uit de plakken korstdeeg een 2 rondjes van gelijke grote. Splits het ei en bewaar het eigeel Bestrijk de rondjes met losgeklopt eigeel. Bestrooi de rondjes met kaneelsuiker en amandelschaafsel. Meng het overige eigeel met de amandelspijs om deze zo te verdunnen. Verdeel amandel spijs tot 1 cm van de rand op het korstdeeg als een plakje. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Hou de appel heel en snijd er rondjes van 1 cm van (net zo groot als het plakje deeg). Leg schijfjes op de korstplak in de amandelspijs. Druk licht aan en bestrooi met de rest van de kaneelsuiker. Bak het taartje in ca. 15 minuten af in een oven van 180ºC.