Meringue Fruit surprise
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije stalen of glazen kom totdat je de kom kunt omkeren en het eiwit blijft hangen. Meng de suiker lepel voor lepel erdoor en verdeel in tien gelijke hoopjes op bakfolie voor in de oven. Bak de meringues gedurende 1½ uur gaar in een hete oven van 90°C.
Chocoladesaus: Smelt de chocolade en meng met de melk, klontje boter en met scheutje cognac
Mascarpone crème: Meng mascarpone en Grand Manier. Klop de slagroom met de bastaartsuiker stijf en spatel beide door elkaar. Doe de crème in een spuitzak en plaats die in de koelkast
Fruit: Schil de mango en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
Presentatie: Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe enkele stukjes mango in een glas. Verbrokkel daar wat meringue op. Spuit hier een laagje mascarponecrème en dan een laagje chocoladesaus op. Strooi er enkele bessen/frambozen op en begin dan weer met stukjes mango etc. Werk af met takje verse munt en een toef stijfgeklopte slagroom met suiker.