Argentijnse stoofschotel
Wrijf het vlees in met de cayennepeper en wat zeezout en laat een half uurtje intrekken. Snijd de rode uien in halve ringen, snijd de knoflook in dunne plakjes. Maak de pepertjes schoon en snijd ze zeer fijn. Ontvel de tomaat en snijd in stukjes. Verwarm de boter met de olie en bak hierin de runderlappen rondom bruin aan. Doe er dan de uien, knoflook, rode – peper en tomaten bij en bak die een paar minuten mee tot de tomaat zacht begint te worden. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog eventjes mee. Blus alles af met de bouillon en wijn en breng dit tegen de kook, meng er de oregano door en laat dit minimaal 3 uur op een heel zacht vuur stoven tot het vlees vrijwel vanzelf helemaal uit elkaar valt, trek evt. nog iets fijner met een vork. Laat dan nog een half uurtje doorstoven. Serveer het met rijst.