Heerlijke groenteschotel / soufflé (4 pers)
Verhit de olie in een koekenpan en rul het gehakt. Pel de uien en snipper ze in grove stukken. Was de aubergine en verwijder het stekeltje en snijd in grove blokjes (2cm). Ontvel de tomaten en snijd de tomaten in kleine blokjes. De paprika schoonmaken en in reepjes snijden. Snipper of pers de knoflook en voeg deze met de paprika, tomaat, aubergine, en de uien toe aan het gehakt. Laat alles even goed mee smoren. Meng de yoghurt, met de eieren, maïzena en goed met peper en zout. Bak een taartvorm / bakvorm en smeer deze goed in met boter. Schep in de vorm het groentemengsel uit de pan er verdeel er het yoghurtmengsel overheen. Roer het even goed onder elkaar door en strooi er op het laatst wat fijn gehakte blokjes geitenkaas overheen en een paar klontjes boter. Bak de taart in de oven af op 225 °c circa 30 minuten.