Echte Franse uiensoep (pan)
Maak de uien schoon, en snijd ze in ringen. Snijd de knoflook fijn. Doe de boter in de pan en laat heet worden, doe de uiringen en knoflook in de hete pan en fruit de uiringen tot ze goudbruin zijn in ongeveer 15 minuten. Roer de bloem erdoor zodat de boter restanten opgenomen worden. Voeg de bouillon en de wijn toe en kook het geheel zachtjes 45 minuten. Voeg de sherry/port toe en laat nog 5 minuten doorkoken. Voeg naar smaak peper en zout en worcestersaus toe. Meng in een kom de geraspte kaas en de geraspte Parmezaanse kaas met de fijngehakte peterselie. Snijd het stokbrood ongebakken in plakjes en gril ze goudbruin in de oven. Schep op elk sneetje stokbrood een grote lepel van het kaasmengsel en leg ze weer in de oven tot de kaas begint te smelten (borrelen). Leg ik elk warm soepbord een sneetje stokbrood met de kaas en giet er de kokende soep over. Wat u ook kunt doen is het volgende: Eerst de hete soep in het bord en daarna op de soep het stukje stokbrood met gesmolten kaas. Geeft meer kleur.