Tomatentaart met camembert (4 pers.)
Voor het deeg: bloem, 1 ei, water en boter mixen tot een glad beslag en zet het in de koeling. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Verhit in de pan een klontje boter en fruit de uien aan tot deze glazig zijn en bestrooi met peper en zout. Zet een pan kokend water op voor het ontvellen van de tomaten. Snijd aan de bovenkant een kruisje in het vel en laat ze 20 sec in het warme water liggen. Schrik ze daarna meteen af in kou water en haal het vel van de tomaat en verwijder het kroontje. Snijd de tomaat in 4 delen. Rol het deeg uit op een gebloemde werkbank zodat deze in een taartvorm past. Laat de randen ongeveer 3 cm hoog komen in de vorm. Verdeel de gebakken uien over de bodem en leg daarop de tomaten. Snijd de camembert in stukje en meng met de crème fraiche en de eieren. Breng alles goed op smaak met peper en zout. Giet het mengsel over de tomaten in de vorm en verdeel gelijkmatig. Bak de taart 40 min af op 200°c.