Heerlijke chilikip uit de pan
Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de pepers schoon en verwijder de zaadjes. Snijd de pepers in dunne ringetjes. Was de tomaten en snijd in stukken. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes. Verhit olie in een braadpan en bak de kipfilet, spekblokjes, rode ui, knoflook en de rode pepers aan. Bak het ± 5 minuten goed aan. Voeg de tacokruiden en de tomatenpuree toe en bak even goed door. Voeg de rode wijn en tomatenstukken toe. Laat de kidneybonen uitlekken en spoel ze schoon onder de kraan. Voeg de bonen bij de rest en laat alles 20 minuten zachtjes stoven in de pan met de deksel erop. Hak de koriander fijn. Schep de chili in de borden en sprenkel er wat limoensap over. Strooi er wat koriander over en geef er een lepel crème fraiche bij. Serveer met witte rijst.